Sûfi Special

Kuzu kaskiden (kuzu sırtından özenle ayrılan löp etler) kendi iç yağıyla rulo yapılarak ızgarada yavaşça pişirilir. Lokum yumuşaklığındaki et, şişten çekilerek sıcak salata üzerinde sunulur.

Közde pişmiş taze sebzelerin (kırmızı kapya biber, patlıcan ve sarımsak), tereyağı ve baharatlarla tatlandırılarak servis edildiği bu lezzetli yemek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Özellikle et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçi olabilir.

Geleneksel Konya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ekmek salması, dilimlenmiş tandır ekmeklerin tereyağı ve etin kendi yağı ile kavrulmasıyla ortaya çıkar. Dana kavurma ve tandır ekmeğinin zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla her öğünde tercih edilebilir.

Selçuklu mutfağının en seçkin yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, közlenmiş patlıcanın beğendi sosu ile buluşması ve özenle pişirilmiş dana etinin eşsiz uyumunu sunar. Zengin aroması ve yumuşak dokusuyla damakları şenlendirir.

Sufi şeflerinin gizli tarifinden ilhamla…
Közlenmiş patlıcan, kapya biber ve sarımsağın eşsiz uyumuyla hazırlanan özel dip sos, 200 gram kuzu etinin lezzetine lezzet katıyor. Ustalıkla pişirilen et, damağınızda iz bırakacak bir ziyafete dönüşüyor. Sufi mutfağından geleneksel dokunuşlarla modern bir kebap yorumu.

Lokum kıvamında pişmiş kuzu incik, tereyağlı patates püresi eşliğinde servis edilir.